Proteinreiche Marmor-Muffins

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Zutaten

• 380 g Hafermehl
• 50 g Whey Protein Powder
• 3 Eier (+ 1 Eiweiß)
• 380 ml Hafermilch
• 140 ml Griechischer Joghurt
• 5 ml flüssiges Stevia
• 70 ml Kokosöl
• 18 g Backpulver
• 4 EL Kakaopulver
• Ein Hauch Vanilleextrakt
• Eine Prise Salz

Zubereitung

1. Trockene Zutaten mischen Hafermehl, Whey-Protein, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.

2. Flüssige Zutaten mischen Eier verquirlen, dann Milch, Joghurt, Stevia, Öl und Vanilleextrakt hinzufügen.

3. Mischungen kombinieren Flüssige Zutaten zu den trockenen geben und rühren, bis ein glatter Teig entsteht.

4. Kakaoteig vorbereiten Ein Drittel des Teigs abnehmen und mit Kakaopulver mischen.

5. Muffinform Einfetten Muffinformen leicht mit Kokosöl bestreichen, damit die Muffins nicht kleben.

6. Muffinform füllen Muffinformen zu etwa ¾ mit abwechselnden Schichten aus Vanille- und Kakaoteig füllen.

7. Backen 5 Minuten bei 210°C backen, dann Temperatur auf 175°C (oder 160°C Umluft) senken und weitere 20 Minuten backen.

8. Abkühlen lassen und servieren Muffins abkühlen lassen, bevor sie aus der Form genommen werden.

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Rezept von food-trek.com